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Sopa de Miso

La sopa de miso es uno de los platos japoneses más conocidos y más sencillos. En Japón se sirve en todas las comidas, y se usa también como base para otras sopas.

Caldo Dashi ingredientes para 1 litro de caldo:

  1. Agua de calidad, mineral u osmotizada para evitar sabores no deseados.
  2. 10 a 20 grs de Alga Konbu
  3. 20 grs. de copos de bonito seco (Kasuobushi)
  4. colador
  5. Paño limpio de algodón.

Preparación del Caldo Dashi:

  1. Poner a remojo en frío o cocer en el litro de agua las algas habiéndolas limpiado previamente según indicaciones en nuestra descripción del producto de las Algas Konbu.
  2. Poner el agua resultante en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir retirar del fuego.
  3. Añadir el bonito en polvo, tapar la cazuela y dejar reposar de 15 a 20 min.
  4. Poniendo el paño en el colador, colar el caldo y prensar el bonito enrollando el trapo, hasta escurrirlo bien.

 

Sopa de Miso, ingredientes para 4 personas:

  1. 250 ml/persona de caldo Dashi.
  2. 10 a 15 grs. de Alga Wakame desecada.
  3. 1 o 2 cucharadas de postre de pasta de Miso blanco o rojo según preferencias de sabor del cocinero o los comensales.
  4. 100 a 200 grs de tofu preferiblemente blando.
  5. El tallo de dos cebollas tiernas.

 

Preparación de la Sopa de Miso para 4 personas.

  1. Cortar el Tofu en cubos o dados del tamaño de los del parchis.
  2. Poner 800ml del caldo Dashi que hemos preparado previamente en una cazuela a fuego lento.
  3. En los 200ml de caldo restante en frío desleir la pasta de Miso en la cantidad y de la variedad que hayamos elegido.
  4. Cortar las Algas Wakame en finas tiras y añadirlas al caldo que tenemos hirviendo a fuego mínimo y dejarla durante 2 min. para que se hidraten bien.
  5.  Verter ahora la pasta de Miso ya disuelta en el resto del caldo y los daditos de Tofu en la cacerola y dejar hervir 1 minuto mas.
  6. Retirar del fuego y servir en cuencos individuales, añadir los tallos de cebolla tierna en finas rodajas.
  7. Consumir de inmediato.

Dificultad baja

Receta alternativa, con caldo de pescado o ave.

Seguir los mismos pasos pero sustituyendo el caldo Dashi por un caldo tradicional de pescado o pollo, a nuestro gusto.

 

sopa de miso

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pasta de miso
Pasta de Miso
Sopa de miso instantánea
Sopa de miso instantánea

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