Iniciar sesión Carro de compra Finalizar compra

Char siu bao (Bollos rellenos de cerdo “barbacoa”)

Deliciosos Char Siu Bao o bollos cantoneses rellenos de cerdo barbacoa, esta es la receta que desde Deliciosa Asia os traemos para este fin de semana. Ya nos decís que opinaron vuestros invitados.

Ingredientes Char Siu Bao (14 bollos)

Dificultad media-alta

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

– Masa para bollos al vapor

– ½ taza de caldo de pollo

– 2 cucharadas sopera de maicena

– 2 cucharadas soperas de salsa de ostras

– 2 cucharadas soperas de salsa Hoisin

– 2 cucharadas soperas de salsa de soja 

– 2 cucharadas soperas de azúcar

– 1 cucharada soperas de vino de arroz

– 1 pellizco pequeño de 5 especias chinas

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 2 cucharadas soperas de aceite

– 1 cebolla mediana picada

– 1 diente de ajo picado (opcional)

– 300 gr de cerdo troceado fino (preferentemente magro con algo de grasa picado a cuchillo)

Papel de horno cortado en cuadraditos de 9x9cm aprox.

 

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

Preparación del Char Siu Bao

1. Con la masa para bollos formamos 14 bolitas del mismo tamaño, las tapamos con un trapo y las dejamos aparte.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

2. Mezclamos el caldo, la maicena, las salsas de ostras, Hoisin y soja, el vino, las especias, el azúcar y la pimienta.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

3. En un wok caliente, echamos las 2 cucharadas soperas de aceite y salteamos la cebolla y el ajo durante unos dos minutos, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Añadimos entonces el cerdo, salteamos 5 minutos, separando la carne. Cuando todo el cerdo se haya dorado un poquito, añadimos la mezcla de salsas, bajamos el fuego a medio o bajo y dejamos reducir unos 5 minutos hasta que espese. Sacamos del wok y dejamos enfriar, para utilizar como relleno del Char Siu Bao posteriormente.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

4. Una vez la carne se ha enfriado, cogemos las bolitas de masa que hemos formado antes y vamos formando un disco, asegurándonos de dejar un “botón” de masa más grueso en el centro. Esto evitará que una parte de nuestros bollos tengan la masa muy fina y la otra muy gruesa. Podemos hacerlo con las manos o con un rodillo.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

5. Colocamos un disco de masa en la palma de nuestra mano y ponemos una cucharadita del relleno en el centro. Con las puntas de los dedos, pellizcamos los bordes del disco para ir cerrándolo poco a poco hasta conseguir formar una bolita rellena.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

6. Colocamos cada bollito con la parte que hemos cerrado hacia abajo sobre un cuadradito de papel de horno.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

 

7.  En una olla grande, colocamos un soporte de hierro para elevar nuestra olla vaporera y llenamos unos 3 dedos de la olla de agua, teniendo cuidado de que no toque el fondo de nuestra vaporera. Llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 5 minutos para asegurarnos de que la temperatura es suficientemente alta.

 

8. Colocamos los bollitos en la olla vaporera, unos 3 0 4 por nivel, depende del tamaño de nuestra olla. No debemos ponerlos todos a la vez, ya quedebe haber espacio para que el vapor pase entre ellos y puedan crecer sin pegarse. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 12-15 minutos sin destapar. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y levantamos un poco la tapa de la olla, dejándola “mal cerrada” para que el aire pueda entrar un poco. Pasados unos minutos, servimos los bollos calientes dentro de la vaporera.

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

Char Siu Bao Receta de Deliciosa Asia

Chi fan!

¡Consigue los ingredientes en nuestra tienda!

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

X